有統計資料顯示，我國每人每年平均消耗的食用油達20.5公斤，城市用量就更大，由于我國大多數抽油煙機都是直排式的，油煙不受限制地排到空中，對大氣直接造成了污染。加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空，彌漫在我們的周圍，成為人們致命的。局地烹飪的排放已占到危險有機化合物的21%，超過了汽車尾氣的排放。
廚房設備企業需尋求思維突變目前廚房設備企業正在向高素質勞動力、集約利用土地和資源、追求高新技術和先進管理以及數字化運用領域轉型升級。在這個轉型升級過程中，那些依舊維持傳統發展理念、管理落后、不思求變的商用廚房設備企業將逐漸被市場所淘汰。而廚房設備行業也正呈現出多元化的特征，全國各地紛紛建設專業市場，通過產地型與流通型、大型與中小型、綜合型與單一型合理搭配，相輔相成的格局為行業發展注入新的動力。
油煙凈化器使用注意點：油煙凈化器應當水平安裝，若是懸空要做一個牢固平穩的支架。若是室外安裝，應當安裝防雨裝置。安裝時應當留下足夠的開門空間。復合式油煙凈化器就是靜電式和機械式或靜電式和合濕式的組合。首先將高速高密度的油脂經過離心鋼網分離大顆粒油煙，同時將小顆粒油煙減速，初步凈化后剩下小顆粒油煙粒子將會吸附在高壓電場的吸附板上，二次凈化后殘余的小部分油煙在經過靜電式，再次凈化，凈化效率非常高！油煙凈化器使用注意點：油煙凈化器應當定時清洗，否則凈化效率會降低。經常要檢查排油管是否正常，避免油管堵塞。設備若是長期閑置，應當置于干燥通風處。
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